Přísady na vaření a pečení

Na veškerá sladká jídla, v asijské kuchyni i na maso.

Dextróza Dextróza či Hroznový cukr je výborná a zdravá náhrada cukru, jedná se o monosacharid s vysokým glykemickým indexem. Nahrazuje cukr a je výborný při pečení cukrovinek všeho druhu. Složení 100% dextróza Obsah 200 g Alergeny Může obsahovat stopy: lepku, vajec a ořechů.    

Paprika skvělé dochutí polévky, zeleninu, dušená jídla a omáčky.  Složení: paprika pálivá 140 ASTA - vysoká kvalita (Stupnice ASTA je stupnicí kvality papriky. Je v rozmezí 40 - 180 ASTA. Běžné papriky u nás prodávané dosahují 60 - 120 ASTA.) Bez glutamanu sodného.

Karamelová ochucovací pasta je ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, cesta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškot, Ořechové myšky i tartaletka. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Takto ochucené dezerty můžete dozdobit karamelovým posypem. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1157 kJ Energetická hodnota  276 kcal Tuky 0,2 g - z toho nasycené mastné kyseliny 0,0 g Sacharidy  68,4 g - z toho cukry 61,4 g Bílkoviny 0,0 g Sůl 0,0 g   Složení cukr, glukózový sirup, voda, barva: E150, E160a, E100, aroma, emulgátor: E407, E440, antioxidant: E300. Alergeny Může obsahovat stopy: vejce, mléka a ořechů.  

Vysoce koncentrovaný potravinářský gel na barvení fondánu, krémů, čokolády apod. Na vytvoření dokonalé barvy postačí pouze malé množství potravinového gelu. Černá jídla barva je využitelná při tvoření elegantních, luxusních nebo pánských dortech. Baleno v praktické uzavíratelné tubě. Postup Přidejte potřebné množství gelu do fondánu nebo krému, míchejte dokud nedosáhnete požadované intenzity a propojení barev. Pro dosažení pastelového nebo světlého odstínu přidejte bělobu. Složení glycerin, barva: E153

Lehký ale zároveň pevný sáček určený na zdobení krémem. Sáček je možné použít několik krát, po dokončení práce ho jednoduše vložíte do myčky a lze opakovaně použít. Sáček odolává vysokým teplotám. Zdobící sáček je ideálním pomocníkem při zdobení dortů, zákusků, dezertů, cupcakes a mnoho dalšího. Na sáček stačí nasadit zdobící špičku podle preference a zdobit sladké i slané dezerty. Tip Cukrářský sáček můžete naplnit pomazánkami a vytvářet ozdobné slané mísy nebo jednohubky. Obsah: 1 ks Rozměr: 40 cm

Deco melts růžové čokoládové dukátky mají lahodnou, krémovou chuť a oceníte jejich při výrobě čokoládových ozdob, pralinek, při stékajících polevách ale stejně na namáčení cake pops, ovoce, cookies, donuts a dalších cukrovinek. Takto ozdobené dezerty se perfektně hodí na narozeninové oslavy. Produkt neobsahuje AZO barviva. Postup čokoládové dukátky rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Míchejte každých 15 - 20 sekund dokud čokoláda není rozpuštěna a není vidět kousky čokolády. Použijte podle potřeby a nechte zchladit v lednici na 15 - 20 min.  Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  2350 kJ Energetická hodnota  570 kcal Tuky 35,0 g - z toho nasycené mastné kyseliny 34,0  g Sacharidy  58,0 g - z toho cukry 58,0 g Bílkoviny 5,5 g Sůl 0,3 g   Složení cukr, hydrogenovaný rostlinný tuk (palmové jádro), sušené mléko (odstředěné), emulgátor: E492, E322 (slunečnice), barva: E120.  

Výjimečný pepř s certifikací původu, sbíraný výlučně ručně, jak velí 100letá tradice, je nově  nabízený v rámci exkluzivní řady Premium Gourmet Potten & Pannen – Staněk. Fermentovaný kampotský pepř je oblíbený u michelinských kuchařů jako jsou Peter Sanchez-Iglesias, Michel Roux jr. nebo Tom Kerridge a dalších. Kuličky v mořské soli konzervovaného zeleného pepře z Kampotu, pečlivě balené v papírovém tubusu, přinášejí do vaší kuchyně nevídanou explozi harmonických chutí pepře a soli, způsobující závislost! Charakteristika: svěží, voňavý, s jemnější pálivostí; komplexní, harmonický nástup s jemným ovocným až květinovým aroma. na patře vám tato kombinace roztančí nevídané citrusové tóny komplexní vyvážené chuti, doprovázené vůní medu.Využití v kuchyni: geniální v jemných omáčkách nebo na rybě s citronem. Má mnoho nových a ještě více neobjevených použití. Jako zcela nečekané dochucovadlo funguje například na steaky.Cenami ověnčený a špičkovými kuchyři oblíbený fermentovaný černý pepř Kampot té nejvyšší kvality pochází z keřů pepřovníku, pěstovaných na fair trade farmách společnosti La Plantation. Je sklízen výhradně ručně v organické kvalitě, každé zrnko je zpracováno ještě v den sklizně. Společnost využívá místní spolupracovníky, s ohromujícími vědomostmi o této rostlince, neboť někteří pocházejí z rodin, které pěstují pepř již po mnoho staletí. Ruční sklizeň zelených zrnek probíhá od února. Pepřová zrna jsou fermentována v mořské soli ihned po sklizni tak, aby si tak zachoval maximální čerstvost jednotlivých zrnek a vytvořil tak jedinečné a neopakovatelné aroma, které u žádného sušeného pepře nenaleznete. Bobulky pepře zůstanou jemně křupavé na skus, ale přitom si zachovají strukturu.Každé balení obsahuje pouze 100 % organickou kvalitu toho nejlepšího kampotského pepře, ručně zpracovaného a ještě na farmě zavakuovaného. Pokud chcete jeho kvalitu co nejdéle uchovat, skladujte jej ve skle na temném místě.Tento exkluzivní, v soli konzervovaný kampotský pepř je k dispozici také ve skleněné kořence. Výjimečné pepře z La Plantation. Kampotský pepř z farmy La Plantation má certifikací původu PGI a Fair Trade. Jeho zakoupením podpoříte rozvoj pěstování pepře v dané oblasti, pomůžete drobným farmářům s uplatněním jejich produktů na trhu a v neposlední řadě také přispějete na vzdělání místních dětí v rámci projektu Les Écoles De La Plantation.Vysoce kvalitní produkty La Plantation jsou nejen držiteli prestižních ocenění, ale také zcela zaslouženě získaly přízeň mnoha michelinských šéfkuchařů.   

Čokoládové hoblinky z belgické čokolády jsou oblíbenou cukrářskou dekorací hodí se na zdobení dortů, cupcakes, košíčků, vdolky, zmzlín. Výborně vyniknou na čokoládových dortech a dezertech z čokolády. Produkt je vhodný pro vegatariánov. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  2224 kJ Energetická hodnota  531 kcal Tuky 33,3 g - z toho nasycené mastné kyseliny 20,09 g Sacharidy  48,2 g - z toho cukry 45,4 g Bílkoviny 5,2 g Sůl 0,0 g   Složení  kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, máselný olej (mléko), emulgátor (sójový leceitín (E322)), přírodní vanilkové aroma. Tento produkt je: Košer certifikován

Fialový dekorační cukr v podobě krystalků je vhodný na zdobení a dekorování dezertů, dortů, cupcakes, vdolky, dort pops a dalších krémových cukrovinek. Složení cukr, barva E120 a E132, invertní sirup Obsah: 80 g

Ochucovací pasta Funcakes - Crème Brûlée 100 g Crème brûlée ochucovací pasta je oblíbená a ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, těsta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškotu, ořechovým myškam či tartaletkam. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1264 kJ Energetická hodnota  302 kcal Tuky 2,1 g - z toho nasycené mastné kyseliny  1,5 g Sacharidy  67,9 g - z toho cukry 50,2 g Bílkoviny 1,7 g Sůl 0,2 g   Složení glukózový sirup, slazené kondenzované mléko, cukr, aromatické těstoviny, barviva (E150, E160a). Alergeny Může obsahovat stopy: mléka.    

Chipotle uzené mleté, středně pálivé. Vhodné do pálivých jídel, asijské a jihoamerické kuchyně.  Složení: chillies mleté - středně pálivé. Bez glutamanu sodného.

Indická směs koření je něčím speciálním pro milovníky římského kmínu, neboť toho obsahuje opravdu dostatek. Právě proto se výborně hodí do všech indických pokrmů. Čočka, cizrna, zeleninové a rýžové pokrmy s tímto kořením chutnají opravdu skvěle. Mnohostranně použitelné jako kari. TIP: příliš dlouho nevařte.

Velmi chutný a oblíbený americký dezert, který potěší nejednoho nadšence čokolády. Praktická směs na výrobu brownies neobsahuje lepek. Hotové brownies můžete dozdobit čokoládou nebo čokoládovými hoblinkami. Produkt neobsahuje lepek, palmový olej, AZO barviva, geneticky modifikované suroviny a je vhodný pro vegany a vegetariány. Postup Troubu si předehřejte na 180 ° C. V misce rozmíchejte 500 g směsi, 250 g másla, a 3 ks vajec. Mixujte cca 3 min. při středně rychlých otáčkách dokud těsto nebude tuhé. Tukem si vymažeme vhodný plech a těsto vylijte a uhlaďte. Můžete přidat nasekanou čokoládu. Pečte 30 - 40 min. Průměrné výživové hodnoty na 100 g Energetická hodnota  1657 kJ Energetická hodnota  392 kcal Tuky 6,1 g - z toho nasýcené mastné kyseliny  3,7 g Sacharidy  78,0 g - z toho cukry 56,0 g Bílkoviny 4,6 g Sůl 0,4 g   Složení cukr, rýžová mouka, kakaový prášek (11,7%), kakaové máslo, zvlhčovadlo: E420, sušené mléko, emulgátory: E475, E433, regulátor kyselosti: E336, zahušťovadlo: E412, aroma, stabilizátor: E450, antioxidant: E304. , E307. Alergeny Může obsahovat stopy: vejce a ořechy.

Třešňová ochucovací pasta je ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, cesta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškot, Ořechové myšky i tartaletka. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Takto ochucené dezerty můžete dozdobit čerstvými třešněmi, aby celý koláček působil autentičtější. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1091 kJ Energetická hodnota  261 kcal Tuky 0,0 g - z toho nasýcené mastné kyseliny  0,0 g Sacharidy  63,9 g - z toho cukry 56,5 g Bílkoviny 0,2 g Sůl 0,4 g   Složení cukr, třešeň (30%), glukózový sirup, regulátor kyselosti: E330, aroma, zahušťovadlo: E440. Alergeny Může obsahovat stopy: vejce, mléka a ořechů.

Směs tvoří střednězrnná mořská sůl a středomořské bylinky – bazalku, oregáno a rozmarýn, v poměru 60 % sůl :40 % zbylé přísady. Slánka stolní velikosti, s průhledným dnem, skrze které obsah vidět. Sypátko v horní boční části slánky. Směs se výborně hodí na těstoviny, těstovinové a zeleninové saláty a také na grilovaná jídla.výška slánky: 10 cmprůměr dna: 4,8 cm Mořská sůl z Ibizy, sluncem políbená. Společnost Sal de Ibiza je zaměřená na stolní produkty, vyrobené ze 100% mořské soli té nejvyšší kvality. Sůl pochází výhradně z přírodní rezervace Parc Nutural de ses Salines dÉivissa, kde solná políčka- saliny, jsou více než 2700 let stará.Sůl, získaná v salinách po odpaření vody, nepodstupuje žádný jiný proces, než pomalé sušení na slunci a následně jemné drcení – mletí ve starobylých kamenných mlýnech.  Sůl Sal de Ibiza neobsahuje žádné konzervanty nebo jiné uměle přidávané látky, ani není nijak čistěna. Díky šetrnému způsobu zpracování si tak uchovává více než 80 důležitých minerálů a stopových prvků.Velké krystaly soli jsou v kamenných mlýnech  tradičním způsobem semlety na požadovanou hrubost. Sal de Ibiza rozlišuje 4 stupně hrubosti:Molino: krystalky mořské soli nejvyšší hrubosti, určené do mlýnků na sůl Molinillo.Grano: hrubozrnná kuchyňská mořská sůl, vhodná např. k osolení vody na brambory, těstoviny nebo rýži.Granito: mořská sůl střední zrnitosti, nabízená v ozdobných kartonových slánkách a přítomná v kořenících směsích Granito mixes.Fina: nejjemnější kuchyňská mořská sůl, vhodná na dochucení polévek, omáček nebo třeba ryb. Produkty nabízených výjimečných stolních solí z Ibizy jsou rozděleny do několika řad:Fleur de Sel (Solný květ) nemá v kuchyni konkurenci, dokáže zvýraznit chuť, aniž by pokrm přesolila. Sůl je dodávána v keramických nádobkách s korkovým víkem.Granito pure a Granito Family je řada krystalicky čistých stolních solí a solných směsí (mořská sůl v kombinaci s jiným kořením či bylinkami), dodávána v kartonových dózičkách-slánkách. Granito Ceramic edition nabízí jemnou mořskou sůl a kambodžský pepř v keramických slánkách.Fina & Grano 1000 g má 2 představitele- kilové balení jemné a hrubé mořské soli do kuchyně.Řada Molinillo & Molino nabízí mlýnky na sůl a náplně do nich. 

Bobkový list celý 10 g koření vhodné především do smetanových omáček, nakládání hub a zeleniny.  Složení: list vavřínu. Bez glutamanu sodného.

Glukóza 60 g Glukóza je vyčištěn koncentrovaný vodný roztok cukrů. Zabraňuje nežádoucí krystalizaci cukru. Je bezbarvá, hustá a sladká. Dodává pružnost fondánu, gumpasty, královské glazuře nebo modelovací čokoládě. Využívá se i jako sladidlo do džemů, marmelád nebo nápojů. Složení 100% glukóza

Kořenící směs na ryby je vhodná k dochucení všech druhu ryb, sladkovodních i mořských.  Složení: jedlá sůl (max. 20 %), cibule, česnek, třtinový cukr, koriandr, petržel, kopr, pažitka, paprika, citrónová kůra, kurkuma, bobkový list, citrónová tráva, oregáno, rozmarýn, zázvor, pepř. Bez glutamanu sodného.

Kurkuma se uplatní především v asijské kuchyni. Můžete ji přidat do omáček nebo do rýže, díky čemuž pokrmy získají krásnou žlutou barvu.  Složení: kurkuma kořen mletý. Bez glutamanu sodného.

Bezlepkový práškový cukr je výborný při výrobě polevy, na pečení, zdobení, při práci s fondánem, marcipánem a modelovacími hmotami. Složení cukr (97%), kukuřičný škrob (3%). Může obsahovat stopy mléka, vajec a ořechů.

Nerafinovaná sůl z ekologicky čistého prostředí. Složení: kamenná sůl

Se směsí na donuts si rychle připravíte oblíbené koblihy, které můžete zdobit podle fantazie čokoládovými nebo tukovými polevami, posyp, cukrem, nastrouhanou čokoládou, oříšky nebo dalšími jedlými dekoracemi. Pro svou lehkou konzistenci jsou donuts delikátním zážitkem k ranní kávě a oblíbeným pokrmům všech dětí. Postup Smíchejte 500 g směsi na donuts, 215 ml vody a 65 ml rostlinného oleje. Mixujte s hákem na těsto cca 5 min, nebo místě v rukou na pevný bochník. Těsto rozválejte na tloušťku cca 5 mm. Vykrajujeme koblihy a následně je nechte odstát cca 20 min. Předehřejte si troubu na 220 ° C nebo jejich pečte na pánvi. Smažení: koblihy pečeme 90 sek. z každé strany do zlatova. V troubě a ve formě pečeme donuts cca 12 min. do zlatova. Pro lepší výsledek použijte fritézu. Šišky následně můžete potřít máslem, čokoládou, DRIP polevami a dozdobit oříšky, kokosem nebo cukrovou rýží. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1493 kJ Energetická hodnota  357 kcal Tuky 4,0 g - z toho nasýcené mastné kyseliny  1,0 g Sacharidy  70,8 g - z toho cukry 17,1 g Bílkoviny 9,2 g Sůl 2,6 g   Složení pšeničná mouka, cukr, modifikovaný škrob, kvasnice: E450, E500, rostlinný olej a tuk (vodníci), pšeničný lepek, sůl, emulgátor: E471 (palmový), E472e (slunečnicový, řepkový), zahušťovadlo: E466, aroma, enzymy (pšenice ). Alergeny Může obsahovat stopy: vejce, sója, mléko a vlčí bôb.Tento produkt je certifikován Halal.

Vysoce koncentrovaný potravinářský gel na barvení fondánu, krémů, čokolády apod. Na vytvoření dokonalé barvy postačí pouze malé množství potravinového gelu. Oranžová jídla barva se výborně hodí na dorty s halloweenskou tématikou ale využijete ji i při modelování jedlých dekorací a figurek. Baleno v praktické uzavíratelné tubě. Postup Přidejte potřebné množství gelu do fondánu nebo krému, míchejte dokud nedosáhnete požadované intenzity a propojení barev. Pro dosažení pastelového nebo světlého odstínu přidejte bělobu. Složení glycerin, propylenglykol, barva: E110, emulgátor: E551. E110: může mít nepříznivý vliv na aktivitu a pozornost dětí. Halal certifikován. Skladujte při 15 až 20 ° C mimo přímého slunečního světla.

Rozmarýn je stálezelený keřík s listy podobným jehličí. Podobně jako jehličí i voní po kafru a má mírně nahořklou chuť. Hodí se k přípravě masa, zvláště jehněčího a zvěřiny. Výborný je i v omáčkách z rajčat a lilku. K osvěžení chuti se nakládá také do olejů a octů.

Badyán celý, vhodný do čínské kuchyně, hovězí maso, dušené ryby a taktéž do perníku.  Složení: souplodí badyáníku. Bez glutamanu sodného.

Cukrářské zdobení ideální na posypání dortů s dívčí a pohádkovou tématikou. Vhodné na posypání dortů, krémových dezertů, donuts, cupcakes, zmrzlin a dalších cukrovinek. S takto ozdobenými dezerty se bude cítit každá oslavenkyně jako princezna.  Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1687 kJ Energetická hodnota  403 kcal Tuky 1,6  g - z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g Sacharidy  95,1 g - z toho cukry 87,6 g Bílkoviny 0,4 g   Složení cukr, glukózový sirup, rýžová mouka, dextróza, částečně hydrogenovaný olej (řepka), zahušťovadlo: E413, škrob (pšenice, kukuřice), koncentrát ze sladkých brambor, jablko, černý rybíz, ředkev, třešeň, červená řepa, barva: E120, E132 , E171, E174, zasklívací činidlo: E904, E901, sůl, ječný slad, rostlinný olej (kokos), regulátor kyselosti: E330, rostlinný tuk (dlaň), želatina (hovězí maso), protispékavé činidlo: E553, aroma, emulgátor: E322 (sója), E471. Alergeny Může obsahovat stopy: mléka.

Balzamikový ocet  z kvalitních ingrediencí Složení: hroznový mošt 53%, balsamikový ocet z italské  Modeny 34% (vinný ocet, zahuštěný hroznový mošt, barvivo: E150d), glukózový sirup, modifikovaný škrob: E1422, stabilizátor: E415. Podívejte se také na: Dárkové balení čajů, Pravé belgické pralinky, Čokoláda jako dárek, Luxusní bonboniéry

  Brownie je populární americký dezert - vláčný a nadýchaný. Šťavnatý dezert, který můžete dále ozdobovat čokoládou nebo polevami či ovocem. Postup Do předpřipravené směsi přidejte vejce, vodu a máslo a při nízkých otáčkách mixujte asi 3 min přidejte čokoládu, rozinky nebo oříšky. Troubu si předehřejte na 175 ° C (horkovzdušná trouba 160 ° C) po vychlazení ozdobujte podle preference. Složení: cukr, pšeničná mouka, rostlinný olej a tuk (palmový, řepkový), kakaový prášek (odtučněný, 7%), modifikovaný škrob, glukózový sirup (sušený), bramborový škrob, sůl, kypřící prostředek: E450, E500, mléčná bílkovina, dochucovadlo. Alergeny v složkách tučným písmem. Může obsahovat stopy: vajec, sóji a vlčího bobu. Skladování: Uchovávejte na chladném a suchém místě. Tento produkt má: certifikaci Halal.

Plod jalovce je vhodný k dochucení zvěřiny, kuřete na divoko, nebo do různých marinád.  Složení: jalovec plod. Bez glutamanu sodného.